Normandie Diversification dans le saumon

L’élevage de saumon est une voie de diversification prometteuse pour l’agriculture. C’est le pari que fait la coopérative NatUp qui rachète l’entreprise Saumon d’Isigny. La production de saumon peut susciter des synergies avec les filières céréalières. Les déchets de céréales sont utilisés pour nourrir des insectes, permettant de nourrir les salmonidés. Des coproduits issus de l’usine Lunor (spécialisée dans les pommes de terre, betteraves et lentilles sous vide) pourraient être valorisés.